Tofurnik dyniowy

Mus z upieczonej dyni to bardzo uniwersalny produkt. Można wykorzystać go do ciast, placków, muffinów, lodów. Właściwie nie trzeba zbyt wiele zrobić, aby go przygotować. Wystarczy umyć dynie, pokroić ją na kawałki i piec do miękkości w temp. ok 200 C. Potem wystudzić i oddzielić miękką część od skóry (lub nie, w zależności od odmiany) -> zblendować i korzystać -> np. do tofurnika.

przepis na tortownice 21 cm

spód

pół szklanki mąki jaglanej

pól szklanki mąki kukurydzianej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

50 g oleju kokosowego

dwie łyżki erytrytolu

szczypta soli

ciasto

szklanka musu z dyni

dwie kostki tofu 

sok z jednej cytryny (ew. trochę zwiększyć ilość do smaku)

gęsta część ze schłodzonej puszki mleka kokosowego

opakowanie budyniu waniliowego

130 g erytrytolu + łyżka stewii w płynie (lub dowolnego słodzidła)

łyżeczka cynamonu

łyżeczka imbiru

szczypta soli

• Składniki na ciasto wymieszać w blenderze kubeczkowym lub dłońmi do połączenia składników. 
• Tortownicę wylepić ciastem, pozakłuwać widelcem i podpiec w temp 170 C ok. 12-15 min do lekkiego zarumienienia. 

• W między czasie porządnie zblendować wszystkie składniki, spróbować czy odpowiednio słodkie i przełamane cytryną - ew. doprawić wg upodobań. 

• Ciasto przelać na podpieczony spód i piec w temp 170 C ok. 60 min, sprawdzając czy wierzch się za bardzo nie przypala -  jeśli tak przykryć go folią aluminiową. 

• Po upieczeniu zostawić na 15 min w piekarniku, następnie wystudzić po czym schłodzić w lodówce. 
• Ozdobić go można gorzką czekoladą rozpuszczoną w mikrofali z rozcieńczoną mlekiem kokosowym.