Szybki bezglutenowy placek z malinami

Szybkie ciasto węglowodanowe, pulchne, kwaskowe od malin, słodkie od erytrytolu, idealne na drugie śniadanie do cappuccino na mleku roślinnym ;) 
Moja mama robiła takie na sobotę, z owocami sezonowymi. Co prawda z mąki pszennej i na jajkach, ale wszystko można zmodyfikować ;)

SKŁAD

3/4 szklanki mąki kukurydzianej

pół szklanki mąki ryżowej

pół szklanki mąki ziemnniaczanej

pół szklanki erytrytolu

szczypta soli

pół łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szklanka mleka roślinnego

1 łyżka octu jabłkowego

1/4 szklanki oleju

łyżka mielonego siemienia lnianego zmieszana z 3 łyżkami wody

400 g malin (u mnie mrozone)

DO DZIEŁA

Wymieszać suche składniki ze sobą, w drugiej misce wymieszać mleko z octem, następnie dodać olej oraz wymieszane wczesniej siemie z wodą. Połączyć jedną miskę z drugą, przelać do wyłozonej papierem blaszki ok 20x30 posypać malinami i piec 180 C 30-40 min. Po ostygnięciu posypać pudrem z erytrytolu, lub zrobić z niego lukier z odrobiną cytryny.