Chlebek bananowy z masłem orzechowym

SKŁAD

140 g mąki pszennej pełnoziarnistej
60 g mąki kukurydzianej
łyżeczka proszku do pieczenia
lyżeczka cynamonu
szczypta soli

2 lyżki mielonego siemienia lnianego
6 łyżek wody

80 g erytrytolu
90 g oleju kokosowego
2 dojrzałe banany
3/4 szklanki mleka roślinnego
łyżeczka esencji waniliowej
2 posiekane kostki gorzkiej czekolady

100 g masła orzechowego (opcja)

DO DZIEŁA

1. Suche składniki wymieszać w dużej misce.
2. W szklance wymieszać siemię z wodą.
3. W wysokim naczyniu porządnie zblendować olej z erytrytolem
4. Dodać mleko roślinne, esencje waniliową i ponownie blendować.
5. Z jednego banana wyciąć podłużny plaster, do ozdoby na wierzch, całą resztę zblendować z płynną masą i dodać posiekaną czekoladę.
6. Powstałą masę wymieszać z suchymi składnikami. Gdyby była zbyt sucha dodać jeszcze trochę mleka roślinnego.
7. Keksówkę wyłożyć papierem, wylać połowę masy. Jeśli robimy w opcji z masłem orzechowym - wylać je wzdłuż na ciasto (jeżeli jest zbyt stałe można je delikatnie podgrzać, albo zmiksować z łyżeczką oleju kokosowego). Na to wylać drugą część masy. Piec w temp 180 C ok 40 min.