Krucha tarta czekoladowa z budyniem gryczanym i malinami

SKŁAD

ciasto

szklanka mąki kukurydzianej

pół szklanki mąki ryżowej

pół szklanki mąki ziemniacza
4 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
1 łyżka kakao

4 łyżki zimnej wody

budyń gryczany

200 g kaszy gryczanej
szklanka wody

szklanka mleka sojowego + pół ok. do blendowania

2-3 łyżki kakao

łyżka oleju kokosowego
łyżka masła z nerkowców (ew. innego)

3-4 łyżki erytrytolu/lub namoczone zblendowane daktyle

łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta chili

mus malinowy

200 g malin (mogą być mrożone) 

2-2 łyżki erytrytolu

2 łyżki chia

Składniki na ciasto zagnieść i schować w woreczku do zamrazarki na 15 min

Kaszę gryczaną ugotować w wodzie i mleku z wanilią i erytrytolem, aż będzie miekka. 

Schłodzonym ciastem wylepić natłuszczony spód oraz boki blaszki i po nakłuwać . Odstawić do schodzenia do lodówki na minimum 30 min do lodówki. Następnie piec około 20 min w temp. 190 C. Zostawić do schodzenia.

Do ugotowanej kaszy gryczanej dodać pozostałe składniki i zblendować na gładki gęsty budyń. Dodawać mleko do odpowiedniej gęstej konsystencji. Wylać na ciasto i schłodzić w lodówce.

Maliny rozmrozić, zblendować z erytrytolem na koniec dodać nasiona chia i odstawić. Kiedy tarta jest wystudzona polać ją musem i ozdobić.